Еми заедно със семейството си живее във Франция, но в своите мисли тя всеки ден се разхожда из красивите улици на родния Бургас. Кулинарното вдъхновение, с което твори блога си, също има привкус на носталгия. Същевременно във виртуалната й кухня се готвят вкуснотии от целия свят, като единствените общи критерии за рецептите са бързината и добрият вкус. Ако имате нужда от доза околосветско вдъхновение за своето меню, потърсете рецептите на Еми на адрес https://cuisinaria.blogspot.com.
Разкажете ни повече за себе си извън кулинарията, както и за семейството си.
Родена съм в Бургас и макар че от дълги години вече нямам контакт с града, все още продължавам да сънувам къщата, в която израснах, Морската градина и уличките от миналото, които вече съществуват само в спомените ми.
По професия съм дипломат, вече 17 години работя за българското министерство на външните работи. Имам две момченца – на 5 и 7 години. С мъжа ми сме заедно вече 23 години, като сме женени през последните 15. Семейството ми е много важно за мен, моята мъничка вселена, която ме зарежда и ме вдъхновява за нови успехи, подвизи, приключения. В момента живеем в Страсбург и доста пътуваме.
Как стартирахте блога?
Стартирах блога в онзи момент, в който много жени изведнъж откриват нови поприща, опознават желанията и ограниченията си по-добре, сменят кариера и насока в живота, а именно през майчинството. Седях вкъщи близо 3 години и половина. Не общувах много с никого, нито пък ми се говореше само за отглеждане на деца. Търсех нещо, което да ми доставя удоволствие и същевременно от него да има някаква практична полза. И започнах да готвя – през годините съм натрупала солидно количество готварски книги. Имах също една покойна роднина, която съм запомнила от детството със страхотните й кулинарни шедьоври и наследих тефтера с рецептите й. Дори открих рецепта, която съм си преписвала от нейна готварска книга, преди да стана първи клас, с разкривен детски почерк.
В блога читателите могат да открият интересни рецепти, по които самата аз съм се запалила - условието ми е да се приготвят бързо, да не отнемат повече от 15-20 минути за подготовка и да бъдат ефектни и вкусни. А изборът ми е еклектичен - кухнята ми е българска, американска, френска, мароканска и т.н. Рецептите ми, особено напоследък, са фюжън – да откриеш неочакваното и да го съчетаеш с нещо уж познато, за да се получи една експлозия от вкусове… това е предизвикателството ми.
Как се раждат рецептите ви и кои са ви слабост?
Най-често нещата започват така: „Какво бих искала да хапна?“ Да, често моята собствена любов към хубавата кухня ме тласка да поработя над нещо ново. Така например, понеже съм любител на чайовете, се събуждам една сутрин и решавам, че ми се иска да опитам нещо, в което има чай от жасмин – любимия ми. И започвам да си представям какво с вкус на жасмин бих искала да опитам – домашен сладолед или може би или кейк? И започва четенето на рецепти с чай и пробите за съчетаване на това, което вече знам и съм правила, с конкретната чаена идея или с това, което съветват други блогъри или майстор-готвачи. И воала, ражда се една нова рецепта.
Имате ли особено любими открия в кухнята – някоя рецепта, съставка, подправка или комбинация?
Много обичам да използвам плодове в рецептите си. Мангото например го харесвам както в предястия (тартар с фенел, манго и сьомга), така и в сладкишите (панакота с манго, кейк с манго, фурми и орехи). Но също така бих споменала сред успешните комбинации с плодове кейк с пъпеш и локум, горещото малиново суфле, пица със смокини, прошуто, рукола и моцарела.
Когато глезите семейството си, какво присъства задължително в менюто?
Аз имам ужасно злояди деца, които ядат между три и пет ястия общо, така че единственият, когото мога да глезя истински, е съпругът ми. Той обаче се оплаква, че като му хареса нещо, никога не го повтарям и затова дори не може да запомни какво е ял, за да си го поиска отново.
Все пак любими на децата са питките със сирене, американските палачинки и американските бисквити с шоколадов чипс. Мъжът ми има една много любима рецепта – пай от лайм.
А когато бързате, какви са вашите трикове за приготвяне на здравословна вечеря?
Вечер лятото наблягаме много на салатите, към които редовно добавяме различни семена – тиквено семе, ленено семе, маково, сусам и т.н. Кълновете са също интересна добавка, тях ги слагам и в пастети, в хумус с различни аромати и т.н. Това лято си отглеждахме кълнове от репички – девер ми, който живее в Китай и е веган, ни донесе семенцата – расте бързо и леко пикантният привкус на репичките много ни допадна.
Заменихме зехтина в салатата с орехово олио – харесваме овкусените зехтини, разно-образяват познатите салати.
Бързо се приготвят и различните видове паста – много харесваме пълнозърнестата паста например. В пастата пък обичам да добавям акценти като препечени бадеми например или семена от нар.
Имате ли правила за здравословно готвене и хранене?
1 Вкъщи не обичаме мазната храна, почти никога не ползвам олио, а по съвсем малко зехтин при необходимост.
2 Не ядем пържено.
3 Предпочитаме домашните печива – не купуваме полуготови тестени изделия или пък готови смески за палачинки и кейкове. Има рецепти, които стават за минути, а и поне знам какво съм сложила в тях.
4 Тъй като тук в училище на децата е забранено да си носят следобедна закуска освен плод или зеленчук, давам пюриран плод за пиене и зърнено блокче със сушени плодове.
5 По време на хранене не се пият сокове. През летните месеци пийваме приготвен от баща ми домашен сироп от бъз или си правим домашна лимонада от портокали и лимони, ароматизирана с вода от портокалов цвят и мента.
6 Не сме привърженици на диетите, но веднъж годишно за 8 седмици преминаваме към нисковъглехидратен режим на хранене, един вид детокс след зимните месеци на по-тежка храна.
Кои са сезонните продукти, към които посягате най-често и защо?
Обожавам тиквите – в блога имам много сполучливи рецепти за тиквен пай, меки тиквени курабии и нещо по-нетрадиционно като например френска мусака с тиква, суфле от тиква с два вида сирене и т.н. У дома купуваме и много круши – правя хлебчета от круши, кейк от круши, пай с круши и шоколад.
Кое е кулинарното предизвикателство, за което се готвите?
Всяка нова рецепта, към която посягам, е кулинарно предизвикателство, защото е нещо ново. Следващата ми идея е да приготвя карбонада криола – националното ястие на народите на Андите – заинтригува ме съчетанието от плодове, зеленчуци, телешко месо и подправки – не съм приготвяла основно ястие, в което да присъстват банани и сладки картофи – но смятам, че ще се получи вкусно и интересно.
„Кулинарните вдъхновения с Еми“ ви очакват с щедри
и интересни идеи на адрес https://cuisinaria.blogspot.com.
ТАРТАР С ФЕНЕЛ, МАНГО И СЬОМГА 
необходими продукти:
за 2 порции
200 г филе от пушена сьомга
? манго
1 фенел
1 глава лук шалот
сок от 1/2 портокал
сок от 1 зелен лимон
3 с.л. зехтин
сол, черен пипер
копър за украса
начин на приготвяне:
1 Сьомгата, мангото, лукът и
фенелът се нарязват на малки кубчета. Две големи външни листа
от фенела се запазват за презентацията на салатата.
2 Приготвя се сосът с портокалов сок, сока на лимона, зехтина и подправките (без копъра).
3 Всичко се смесва и се полива със соса. Пълнят се двете
листа лодки от фенела. Тартарът се сервира изстуден.
Коментари (0)
Вашият коментар