Копривата се използва за храна от незапомнени времена. Тя е здравословен и хранителен продукт, който оказва благотворно влияние върху целия човешки организъм. В копривата се съдържат биологично активни вещества, чието благотворно действие върху човешкия организъм науката отдавна е доказала. В копривата се съдържат белтъци, от които нашият организъм задължително се нуждае, поради тяхната многостранна функция в него. А белтъците на копривата са толкова хранителни (науката казва – с висока биологична стойност), колкото месото, яйцата и млякото. Копривата е особено популярна като храна в далечния Сибир. Нека си припомним, че там не растат лимони, портокали и други източници на витамини, затова местните знаят, че бодрост и свежест, здраве и младост се получават от ястия с млади стъбла и листа от коприва. В дългите следзимни периоди на сънливост и неочаквана ленивост, копривата дава и сили и бодрост.
Предлагаме ви повече рецепти, за да разнообразите трапезата си с вкусни ястия от коприва.
Салата от коприва. Измити млади листа от коприва се нарязват на много ситно, размесват се със ситно нарязан лук (зелени листа или глави), разтриват се леко на ръка или с дървен пестик и се посоляват. Сместа се подправя с оцет и с растително масло и се украсява с резенчета твърдо сварено яйце.
Салата от коприва със сметана. Две-три шепи коприва се изсипват във вряща вода за 1–2 мин, прецежда се, нарязва се на дребно, добавя се шепа нарязан магданоз, посолява се и се разбърква с 2 супени лъжици сметана. Накрая салатата се украсява с резенчета твърдо сварено яйце.
Салата от коприва с орехи. 200 г измити листа от коприва се попарват с вряща вода, прецеждат се, нарязват се на ситно, след което се размесват с 25 г орехови ядки, предварително счукани и размесени с малко оцет и растително масло. Посолява се на вкус.
Салата от коприва с яйца и сметана. 150 г измити листа от коприва се държат в кипяща вода за 5 мин, прецеждат се, нарязват се на ситно, подправят се със сол и оцет и се добавя сметана. Накрая салатата се украсява с резенчета твърдо сварено яйце.
Салата от коприва с месо. Приготвя се както в предишната рецепта, само че вместо с яйца се покрива с варено пилешко месо, нарязано на тънки парченца.
Салата от коприва, глухарче и моркови. Листа от глухарче се накисват в подсолена вода за 20 мин, след което се отцеждат, размесват се с измити листа от коприва и се нарязват на ситно. Сместа се посолява, залива се с лимонов сок или с оцет, размесва се с настъргани моркови и се подправя с растително масло или със сметана.
Пюре от коприва с хрян и пържен лук. 200–300 г листа от коприва се измиват с вода, отцеждат се, заливат се с 1 л подсолена вода и се варят 3–4 мин. След охлаждане се отцеждат от водата, разтриват се с дървен пестик, подправят се със запържени до златисто лук и пшеничено брашно в растително масло. Добавят се 4–5 чаени лъжички червен пипер и 2 супени лъжици смлени орехи. Сместа се нагрява до кипене, разпределя се на порции и се залива с хрянова смес. Хряновата смес се приготвя по следния начин: 1 чаена чаша настърган хрян се разрежда с малко вода, добавят се захар и сол на вкус и се подправя с 1–2 супени лъжици оцет. Преди употреба се държи в хладилника едно денонощие.
Пюре от коприва с картофи. Приготвя се картофено пюре и към него се прибавя коприва, смляна на миксер или на месомелачка (2 супени лъжици за порция пюре). За получаване на по-пикантен вкус копривата се подсолява и се размачква с оцет. По желание може да се добави доматен сос, доматено пюре или доматен сок.
Копривено масло. 100 г краве масло се размесва с 2 супени лъжици коприва на прах и се използва за приготвяне на сандвичи.
Супи от коприва. Приготвянето на супи от коприва е бързо, лесно и общодостъпно, а вкусовите и ароматните качества могат да задоволят и изтънчените вкусове. Пролетните копривени супи са добро средство срещу неколкомесечната „витаминна диета” през зимата.
Супа от коприва. 100 г листа от млада коприва се измиват, нарязват се на ситно и се варят в подсолена вода 3–4 мин. Запържва се лук до златисто, добавя се малко брашно, сипва се към копривата и се вари още 3–4 мин. Готовата супа се подправя с мляко, магданоз и копър.
Супа от коприва с картофи. 1–2 моркова и 2–3 картофа със средна големина се нарязват – картофите на кубчета, морковите на тънки шайбички и се варят в подсолена вода или в месен бульон. Малко преди пълното сваряване се слагат 1–2 шепи нарязани на ситно листа от коприва и се вари още 3–4 мин. При сервиране се предлага сметана и нарязано твърдо сварено яйце.
Супа от коприва с овесени ядки. Една чаена чаша овесени ядки се смесват с една-две шепи нарязани на ситно листа от коприва, заливат се с 1 л вряла вода, подсолява се на вкус, разбърква се и съдът се похлупва. След 15–20 мин се прибавят 3–4 лъжици сметана, 1/2 ч.л. черен пипер и супата се кипва за 1–2 мин. Поднася се гореща.
Супа от коприва с мая за хляб. Копривата се нарязва на много ситно, вари се 5–10 мин, подсолява се, прибавя се мая за хляб и се вари още 10 мин. След това се прибавят пасирани картофи и моркови, лук, магданоз, целина и масло и отново се вари. Накрая се прибавя сметана. За 4 порции са необходими: 200 г коприва, 10 г мая, 10 г лук, 50 г магданоз и целина, 10 г масло и 30 г сметана.
Планинска супа от коприва. В тенджера се задушават нарязани на ситно 1 глава лук и 1 морков с 50 г растителна мазнина. Прибавят се 3–4 шепи нарязани на ситно листа от коприва, разбърква се и се залива с 1 л вряла вода. Супата се кипва за 5–6 мин. Накрая се слагат по 3–4 стръка магданоз и копър, нарязани на ситно, подсолява се на вкус и се прибавя се 1/2 ч.л. смлян черен пипер. Супата се поднася гореща, като отделно се предлага кисело мляко или сметана.
Пролетна супа от коприва. 100 г млади листа от коприва се нарязват на ситно и се варят в подсолена вода 4–5 мин. 1 средно голяма глава лук се нарязва на ситно и се запържва до златисто в 50 мл растителна мазнина, след което се прибавят 1–2 супени лъжици брашно и се разбърква до получаване на еднаква смес. Запръжката се прибавя към сварената коприва, разбърква се и се кипва за 4–5 мин. Накрая се подправя с 1 ч.ч. кисело мляко.
Коментари (0)
Вашият коментар