Страхотни рецепти с краставици

Китайска салата с кашу
5 мин
2 порции

Обелете и нарежете на кубчета (или на тънки ленти) 5–6 средно големи краставици. Минете през преса 2–3 скилидки чесън, нарежете на ситно 1 връзка магданоз. Смесете краставиците, чесъна и магданоза. Направете дресинг от 4 ч.л. светъл соев сос, 1 с.л. зехтин, 1 с.л. сусамово масло, 1 с.л. оризов оцет и 1/2 ч.л. захар. Добавете към салатата 4 с.л. запечени ядки кашу, подправете с дресинга и разбъркайте.

Студена крем-супа от елда и краставици
10 мин
4 порции

Почистете 1 средно голямо меко авокадо и го сложете в блендер заедно с 200 г кълнове от зелена елда, 3–4 средно големи краставици, 1 с.л. лимонов сок, малко морска сол и черен пипер и пюрирайте. Изсипете в купички и поръсете с 2 с.л. белени слънчогледови семки.

Дзадзики
10 мин
4 порции

Обелете и нарежете на дребни кубчета 2 краставици. Минете през преса 2–3 скилидки чесън. Смесете чесъна и краставиците с 3 кофички кисело мляко с висок процент масленост. Прибавете 1 с.л. сушена мента, 3 с.л. зехтин и посолете. Може да поднестете като гарнитура към месо или риба или в качеството на дип – с препечени филийки и нарязани на сламки моркови, червени чушки, стръкове целина.

Коктейл от скариди и краставици
15 мин
1–2 порции

Пригответе сос, като смесите 1,5 с.л. кисело мляко, ? с.л. кетчуп, ? ч.л. коняк, ? ч.л. лимонов сок и 2 капки сос табаско. Нарежете 2–3 краставици и ? авокадо на дребно. Разрежете на четвъртинки 5–7 чери домата. Почистете и ако е необходими нарежете 50 г предварително сварени скариди. Сместе скаридите с краставиците, авокадото и доматите и добавете няколко листа накъсана зелена салата. Подправете със соса и сервирайте в подходящи чинии. По желание поръсете със сол и черен пипер.

Краставична лимонада

Изцедете сока от 1–2 средно големи краставици. Изсипете го в шейкър заедно с 1 с.л. лимонов сок, 1 с. л. захарен сироп и разбийте. Изсипете в чаша, добавете минерална или газирана вода и лед, украсете със стрък мента или розмарин и кръгче красатавица и сервирайте.

Супа с краставици и сирене
10 мин
1 порция
Обелете и нарежете на кубчета 1 средно голяма краставица. Измийте, подсушете и нарежете 1 връзка копър. Почистете и разрежете на 4 части 1 скилидка чесън. Смесете всички съставки със 120 г сирене на кубчета и 125 г сметана. Пюрирайте в блендер, изсипете в купичка и украсете със стрък копър. По желание преди поднасяне изстудете в хладилник.