Две страхотни рецепти за домашен сладолед в машина

След като в предната статия разбрахме как може да си направим перфектния сладолед в машина, днес ви представяме две страхотни рецепти.

Класически ванилов сладолед

Необходими съставки:

1 доза течна ванилия или 1 шушулка ванилия

300 мл пълномаслено мляко

300 мл пълномаслена течна сметана (минимум 30%)

100 г пудра захар

4 жълтъка

Начин на приготвяне:

• Поставете контейнера на машината във фризера 24 часа, преди да правите сладоледа.
• Разделете шушулката ванилия по дължина, изстържете семената с върха на ножа и поставете в тиган с млякото и сметаната.
• Пуснете да заври, след това отстранете и оставете поне 20 минути. За най-добър вкус това може да се направи няколко часа предварително и да се остави да изстине.
• В голяма купа разбийте захарта и жълтъците заедно за няколко минути, докато станат бледи и пухкави.
• Поставете ваниловия крем обратно на огъня в някаква касерола и изчакайте леко да заври, след което внимателно смесете с жълтъците, като темперирате постепенно.
• Гответе на най-слабия огън, като бъркате бавно и непрекъснато. Трябва да се уверите, че лъжицата докосва дъното на касеролата. Бъркайте около 10 минути, докато се сгъсти.
• Оставете да се охлади, прехвърлете в контейнера на машината и направете сладоледа според указанията.

Безмлечен сладолед с кокос, карамел и пекан

Необходими съставки:

2 х 400 мл кутии пълномаслено кокосово мляко

3 жълтъка

4 супени лъжици кокосова захар или пудра захар

ванилов екстракт

50 г пекани, препечени и нарязани на едро

Начин на приготвяне:

• Разбийте кокосовото мляко до гладка смес. Измерете 600 мл в тенджера и загрейте, докато просто се запари.
• Междувременно разбийте жълтъците с 3 с. л. захар и ванилията. Бавно изсипете горещото мляко върху жълтъците, като разбърквате постоянно.
• Изсипете сместа от кокос и яйца в касерола, след това гответе на умерен огън, като разбърквате в продължение на 5-6 минути, докато получите мек крем.
• Оставете да се охлади напълно, след това пригответе в машина за сладолед.
• За да направите карамела, сложете останалото кокосово мляко и захар в тенджера с щипка сол. Варете 3 минути, докато се получи консистенцията на течна сметана. Охладете, след това завъртете карамела и пеканите през сладоледената смес. Покрийте повърхността със стреч фолио и замразете.