700 гр. хоки (или друг вид бяла риба)
1/2 ч. ч. орехи
2-3 с. л. доматено пюре
сока на 1/2 лимон
1-2 с. л. сухар (галета)
1 с. л. пресен розмарин
1 ч. л. сух риган
1-2 стръка пресен чесън. Аз имах див чесън (левурда) и сложих и няколко листа от него.
3-4 стръка пресен лук
млян черен пипер на вкус
сол на вкус
олио
Рибните филета се измиват, осоляват и поръсват с черен пипер.
Според мен най-лесният начин за да се приготви пастата, с която да се покрият филетата е следния:
Орехите, доматеното пюре, лимоновия сок, сухара (галетата), розмарина (хубаво е листенцата му да се нарежат с ножица или нож), ригана и чесъна се слагат в чопър и се смилат. Опитайте пастата и ако ви е леко кисела може да добавите щипка захар.
В тавичка, добре намазана с мазнина, се нареждат рибните филета (ако са с кожа, с кожата надолу). Върху тях се нарежда зеления лук, нарязан на колелца. Върху всяко рибно парче се разпределя и ароматната паста.
Рибата се пече на по-силна фурна (около 220 градуса) до готовност.
Лютеница 
Продукти:
3 кг червени чушки – изчистени нарязани на едро
2 кг домати (по-добре консервни) – бланширани леко във вряща вода, обелени, нарязани на две
1 кг патладжан – обелен, нарязан на кубчета, леко посолен и оставен да се отцеди водата
600 гр. моркови – изчистени, нарязани на не много дебели колелца
2-3 глави кромид лук – нарязан на 7-8 части
2/3 ч. ч. захар
2/3 ч. ч. червено вино
2 с. л. сол
1 1/4 ч. ч. олио
1 глава чесън – обелени скилидки, нарязани на едро
1 ч. л. смлян кимион
1 ч. л. черен пипер
Чаената чаша е с вместимост 200 мл
Всичко (без чесъна и подправките) слагаме в голяма тава. Не слагаме фолио. Фурната е първоначално на 250 градуса, но след около 20 минути я слагаме на 200 градуса. Пече се около 3-3 и половина часа, като се разбърква от време на време. 10-20 минути преди да е готово се слагат подправките и чесъна. Когато зеленчуците останат на мазнина сместа се пюрира* и се слага в бурканчета, които се възваряват за 20 мин.
От тази доза се получават около 12 бурканчета с вместимост 300-350 гр.
Руло от тиквички с извара 
Продукти за тестото:
3 яйца
1 ч.ч. кисело мляко
1 к. л. сода бикарбонат
5 с. л. пълнозърнесто брашно от спелта
200 г извара
1-2 с. л. олио
3 тиквички (700 г)
1 скилидка чесън
копър
За плънката:
300 г извара
1-2 с. л. кисело мляко
2-3 с.л. олио
3 скилидки чесън
копър
50 г чедър
Тиквичките се измиват, почистват и се настъргват на едро ренде. Посоляват се леко и се слагат в гевгир за около 30 минути да се отцеди водата от тях.
Яйцата се разбиват с тел. Киселото мляко и содата се смесват, разбъркват се докато млякото шупне и се добавят към яйцата. Последователно се прибавят олиото, нарязаният на ситно копър, пресованата скилидка чесън, изварата и пресятото брашно. Последно се прибавят тиквичките като преди да се добавят в тестото се изтискват добре с ръка. Голяма тава (най-добре е тази от фурната) се застила с хартия за печене. Сместа се разпределя и се пече на 200 градуса за около 30 минути. Изпеченият блат се изважда от тавичката и се прехвърля върху решетка да изстине.
През това време смесете продуктите за плънката - изварата, млякото, олиото, пресованите скилидки чесън, нарязаният копър. Чедърът може да го настържете и смесите с останалите продукти или да го нарежете на лентички и да го разпределите върху плънката след като намажете рулото.
Изстиналият блат се намазва с плънката и се навива на руло. Оставя се в хладилник да се охлади и стегне.
Коментари (0)
Вашият коментар