7 странни правила за хранене и пиене, които трябва да следваме, когато сме в Италия

Времето за хранене в Италия може да бъде доста негъвкава афера в сравнение с навиците в американски стил „храня се, докато стоя до кухненския плот и ровя в телефона си".

Храненето за италианците се случва само в определено време. Има неща, които ядат и не ядат на закуска, обяд или вечеря, както и храни, които не смесват, и обичаи, които не нарушават.
Фабио Парасеколи - професор по изследване на храните в Нюйоркския университет, разглежда много от тези социални конструкции в книгата си „Гастронативизъм – храна, идентичност, политика". Той твърди, че голяма част от фиксацията на Италия към правилата за хранене е свързана с идентичността.

„Има дълбока емоционална връзка с местната храна", обяснява той. „Тази храна става символ на идентичността и социалната динамика на общността" и следователно на личната идентичност както в местен, така и в национален смисъл. И докато Италия се променя с времето, придържането към традицията е все още силно - до голяма степен като начин да се придържате към самата идея за „италианство". Както казва Парасеколи, „италианците може да харесват суши, но никога няма да го ядат на неделен фамилен обяд."
Така че преди да се появите на гости по обяд в дома на вашия домакин с кутия от това японско ястие в ръка, вижте някои от най-често срещаните правила за хранене, които ще срещнете в Италия.

Без капучино след 11 сутринта
Да, може да поръчате капучино след обяд или вечеря и ще ви сервират, но с колективно клатене на италиански глави.
Това е свързано с факта, че прясното мляко е наистина трудно за храносмилане дори в по-подходящи часове. Капучиното е по същество топло мляко с доза еспресо. Добре е като допълнение към засищащо първо хранене за деня , но след обилно хранене чаша топло мляко никак не е добра идея. Ако искате да избегнете стомашни болки, изпийте капучиното си сутрин.

Закуската винаги е сладка, а не солена
Освен ако не сте в хотел, който предлага закуска в американски стил, не очаквайте бекон и яйца.
„Исторически Италия е била много земеделска и много бедна страна", обяснява италианският историк на храните Франсин Сеган. „Хората консумирали остатъци за закуска и това обикновено било малко твърд хляб, накиснат в току-що издоеното сутрешно мляко." Месото било рядък лукс за селяните и било запазено само за важно хранене. Дори подсладеният хляб бил нещо, което повечето не можели да си позволят.

„Може да проследите развитието на закуската, докато обществото става по-богато", посочва Сеган, кимайки към корнети (кроасани), конфитюри и други „луксозни" стоки, които са се превърнали в буржоазни стандарти. С две думи, „сутрин няма протеини".

Обядът и вечерята са по-късно
Ако сте седнали да обядвате в римски ресторант в 11:30 или вечеряте в 18:30, гарантирам, че няма да има италианци на масите наблизо.
В Италия обядът започва в 13:00, докато вечерята започва в 19:30 или много по-късно.
Това има много общо с това, че Италия е южна страна. Не се работи през най-горещата част от деня. Така че ще се приберете у дома за обяд, ще си починете, ще се върнете на работа (в късния следобед) за още четири часа или до около 7 или 7:30 вечерта.

Дори не се опитвайте да потапяте хляба
Кошница с обикновен хляб може да се появи на масата ви в тратория, но не очаквайте зехтинът и балсамовият оцет да го последват.
Хлябът върви с основно ястие, включително месо и не се потапя в олио или се яде предварително, тъй като е твърде засищащ. И една хапка оцетен, мазен хляб ще направи всичко, което следва след него, да няма вкус.
Хлябът е предназначен да придружава ястия без нишесте, като меса или студени мезета, или да поема соковете от храната.

Без отделни сметки
Има две неща, които италианците мразят да правят: да се налагат на другите и да изглеждат евтини. Искането за отделни сметки в ресторанта, изброяването кой какво е ял и пил или хвърлянето на няколко кредитни карти на сервитьора няма да ви направи добра услуга.
„Това е страна, която е имала аристокрация, която липсва на САЩ", обяснява Сеган.

И ако италианец ви покани на вечеря, не правете нищо повече от слабо усилие да си разделите сметката. „Гостоприемството е цар", казва Сеган, „и вашият домакин казва: „Ти си почетен гост в моята страна.""

Споделянето на чинии се смята за лошо възпитание
Освен че изглеждате като скъперници, споделянето на всичко друго освен предястие (антипаста) или десерт просто не е културно издържано. Това е признак за лошо възпитание. Защо искате някой изобщо да яде от чинията ви с вилицата си?

Въпреки че споделянето на вкуса на вашата храна е добре, в Италия поръчвате нещо, защото искате да изядете всичко сами.

Наздравицата е минното поле на етикета
Тостът е много повече от звънене на чаши. Трябва да осъществите директен зрителен контакт с всеки човек във вашата компания, докато чукате чаша в чаша, и никога не го правете с вода или празна чаша. Част от това идва от времето, когато виното се е смятало за лечебно и тостът „alla salute" („за добро здраве") наистина означава точно това.

Тази практика е насочена и срещу скритото наливане, което някога е било тактика за сипване на отрова в напитка. Това може би е причината и вдигането на тост с вино, и осъществяването на зрителен контакт да са толкова важни — те са доказателство, че не се притеснявате от пиенето на отрова и че не сте някакъв убиец с блуждаещи очи.